"Conopizza" (Pizza en forma de cono)

"Conopizza"

Ingredientes:

- Harina: 500g

- Levadura fresca: 25g

- Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas

- Sal fina: 1 cucharada

- Agua: Cantidad necesaria

Para distintos rellenos:

- Cebolla

- Morrones

- Champignones

- Tomates

- Muzzarella

- Albahaca

- Jamón crudo

- Rúcula

- Aceitunas negras

- Provolone

- Salsa de tomate

- Jamón cocido

Preparación:

Es realmente sencillo. En un bowl colocamos los ingredientes para la masa y amasamos hasta obtener un bollo liso. Descansamos la masa bien tapada y dejándola leudar 1 hora aproximadamente. Hacemos bollos y estiramos la masa hasta que quede bien fina. Aceitamos el molde apenas y cubrimos con la masa tapando bien el extremo más fino. Llevamos al horno y damos una precocción. Retiramos el cono y rellenamos con los diferentes rellenos. Colocamos la masa adentro del molde. Llevamos de nuevo al horno hasta dorar la masa y que se derrita el queso.

Corvina rellena al limón

"Corvina rellena al limón"

Ingredientes:

- Corvina: 2 filetes

- Jamón crudo: 6 fetas

- Tomate cherry: 20 unidades

- Ajo: 1 diente

- Sal y pimienta

- Perejil

- Aceite

- Limón: 2 unidades

- Albahaca

- Aceitunas negras: 10 unidades

- Harina 0000: Cantidad necesaria

Preparación:

Salteamos los cherrys en sartén. Cuando se hayan ablandado un poco, agregamos el ajo y el perejil. Dejamos enfriar. A lo largo de la tabla, colocamos 6 o 7 hilos de cocina de unos 25 centímetros cada uno, distanciados entre sí 4 o 5 centímetros. Salpimentamos los filetes y colocamos uno de ellos sobre los hijos, con la piel en contacto con la tabla. Agregamos un chorro de aceite de oliva, la ralladura del limón, el salteado, la albahaca, el perejil y las aceitunas negras. Cubrimos con las fetas de jamón crudo. Salpimentamos el otro filete y lo ubicamos sobre el relleno. Atamos cada uno de los hilos. Pasamos la preparación por harina y retiramos el exceso. Esto generará una delgada costra que evita que el pescado se pegue. 

Cocinamos al horno a fuego medio, unos 25 minutos de cada lado. Antes de dar vuelta, tenemos que ver que el filete de abajo esté totalmente cocido. Es importante no tocarlo hasta que no se haya dorado bien ya que corremos el riesgo de que se pegue en la parrilla.

Empanadas estilo japonés

"Empanadas estilo japonés"

Ingredientes:

Relleno:

- Carne de cerdo picada: 250g

- Jengibre: 2 cucharadas soperas

- Cebollas de verdeo: 5 cucharadas soperas

- Salsa de soja

- Vino blanco: 3 cucharadas soperas

- Ajo: 1 cucharada sopera

Salsa:

- Vinagre: 5 cucharadas soperas

- Salsa de soja: 1/2 vaso

Masa:

- Tapas para empanadas

Preparación:

Picamos bien chiquito la parte blanca y la parte vede de la cebolla de verdeo. Procesamos o mezclamos bien con la carne picada, un poco de sal y dos o tres cucharadas de salsa de soja. Rellenamos y reservamos. Cocinamos la mitad en una sartén de teflón con una película muy fina de aceite de girasol. Calentamos la sartén. Incorporamos de 1/2 a 1 centímetro de agua y tapamos para generar vapor y así cocinar las empanadas. 

A los 4 o 5 minutos destapamos, dejamos que termine de evaporar el agua y agregamos un poquito de aceite para dorar la pasta. Servimos acompañados con salsa de soja. Cocinamos la otra mitad en un caldo compuesto por agua, un poco de salsa de soja y cebolla de verdeo picada. Por último: servimos en el mismo caldo.

Torta mousse de dulce de leche y maní

"Torta mousse de dulce de leche y maní"

Ingredientes:

Bizcochuelo:

- Manteca: 80g

- Ralladura de limón: 1 cucharadita tamaño té

- Azúcar: 200g

- Huevo: 3 unidades

- Yema: 8 unidades

- Harina 0000: 120g

- Almidón de maíz: 100g

- Maní tostado: 50g

Mousse:

- Yema: 9 unidades

- Huevo: 1 unidad

- Azúcar: 90g

- Dulce de leche repostero: 250g

- Gelatina sin sabor: 14g

- Agua: 30cm3

- Cognac: 30cm3

- Crema de leche: 400g

Decorar:

- Chocolate con leche: 200g

- Manteca: 100g

- Dulce de leche: 100g

Preparación:

Batimos los huevos con las yemas a blanco. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Sumamos la harina mezclada con el almidón de maíz y el maní tostado procesado en forma de lluvia e integramos de manera envolvente. Sumamos la manteca derretida y volvemos a integrar. Luego, llevamos a horno medio en un molde de 24 centímetros enmantecado y enharinado durante 40 minutos.

Mousse:

Llevamos las yemas a baño María (Sin tocar el recipiente del agua) y sumamos el azúcar. Batimos constantemente desde que ponemos las yemas. Sumamos el cognac. Una vez que espuma, seguimos batiendo fuera del fuego hasta que tome temperatura ambiente. Batimos la crema con el dulce de leche hasta lograr una consistencia espesa y sumamos la gelatina hidratada en agua. (Integrarla equiparando densidades)

Tortilla de zapallitos

"Tortilla de zapallito"

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- Cebolla: 2 unidades

- Zucchini: 4 unidades

- Morrón rojo: 1 unidad

- Morrón verde: 1 unidad

- Sal y pimienta

- Chorizo colorado: 2 unidades

- Huevo: 14 unidades

- Queso cremoso: 300g

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes en trocitos chicos o medianos y los salteamos en oliva. Salpimentamos. Retiramos y mezclamos el contenido con los huevos batidos. Con una buena base de aceite en la sartén volcamos la mitad de la preparación, una vez firme, rellenamos con queso cremoso, y cubrimos con la otra mitad de la preparación. Cocemos de un lado, damos la vuelta y terminamos de cocer el lado restante.

Cocadas

"Cocadas"

Ingredientes:

- Claras: 6 unidad

- Coco rallado: 300g

- Azúcar impalpable: 350g

- Ralladura de limón: 1 cucharadita tamaño té

- Dulce de leche

- Chocolate con manteca

- Chocolate blanco con manteca y lima

Preparación:

Batimos las claras a nieve. Una vez que estén a punto de agregar de a poco el azúcar impalpable. Incorporamos el coco rallado y la ralladura de limón. Acomodamos sobre una placa con papel manteca enmantecado las cocadas, armándolas con una cuchara. Las cocinamos a temperatura media hasta que estén doradas. Bañamos algunas con chocolate negro con manteca. Bañamos otras con el chocolate blanco con manteca y ralladura de lima. Abrimos al medio las que se cocinaron en forma de semiesfera y rellenamos con dulce de leche.

Tarta invertida de duraznos

"Tarta invertida de duraznos"

Ingredientes:

- Tapa para tarta: 1 unidad

Caramelo:

- Azúcar: 200g
- Manteca: 50g

Relleno:

- Durazno: 6 unidades

Extras:

- Helado

- Dulce de leche

Preparación:

Hacemos un almíbar con el azúcar en sartén. Sumamos la manteca y revolvemos. Retiramos del fuego, volcamos el caramelo en una tartera. Una vez que se enfríe un poco, colocamos las mitades de duraznos sin carozo con el hueco hacia arriba. Cubrimos con la tapa de tarta. Llevamos al horno hasta que la masa esté cocida. Servimos con helado y/o dulce de leche, ¡A su gusto!

Coco brownie

"Brownie's de coco"

Ingredientes:

- Manteca: 85g

- Chocolate semiamargo: 225g

- Azúcar: 150g

- Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té

- Huevo: 1 unidad

- Harina 0000: 35g

- Nuez: 100g

- Claras: 6 unidades

- Coco rallado: 300g

Preparación:

Precalentamos el horno a 175°C. Derretimos el chocolate junto con la manteca. Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla. Luego, agregamos los huevos de a uno y después la harina. Batimos con batidos de mano durante 1 minuto.

Picamos las nueces, luego las agregamos y volcamos en una placa cuadrada de 20 centímetros enmantecada y con papel enmantecado. Extendemos la mezcla de cocada arriba. Cocinamos por 10 minutos aproximadamente.

Batimos las claras a nieve, agregamos el coco rallado con movimientos envolventes. Retiramos el brownie, colocamos la cocada sobre el brownie y terminamos la cocción hasta que el centro no se mueva liquido.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Torre de chocolate, crema y dulce de leche

"Torre de chocolate, crema y dulce de leche"

Ingredientes:

Bizcochuelo:

- Huevo: 2 unidades

- Crema de leche: 200cm3

- Café fuerte: 200cm3

- Aceite neutro: 60cm3

- Esencia de vainilla

- Azúcar: 300g

- Harina 0000: 180g

- Cacao amargo: 90g

- Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té

- Sal: 1 pizca

Relleno:

- Dulce de leche repostero: 500g

- Crema de leche: 500g

- Azúcar impalpable: 100g

Cubierta:

- Crema de leche: 300g

- Chocolate semi-amargo: 200g

Preparación:

En un bol mezclamos los secos, el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batimos los huevos, agregamos la crema de leche, el café frío, el aceite neutro y la esencia de vainilla. Sumamos los secos en forma de lluvia y batimos.

En moldes de tarta para pastelería, con papel manteca enmantecado y enharinado, llevamos al horno 5 bizcochuelos (La preparación alcanza para 5 unidades) por 20 minutos a temperatura media.

Colocamos un disco en la base y cubrimos con dulce de leche repostero. Colocamos el segundo disco y cubrimos con crema batida con azúcar. Cubrimos con el tercer disco y cubrimos con dulce de leche repostero. Colocamos el cuarto disco y colocamos la crema batida. 

Finalizamos con el último disco y cubrimos la torta con la crema de chocolate.

Tarta frutal con crema pastelera

"Tarta frutal con pastelera"

Ingredientes:

Crema pastelera:

- Yemas: 12 unidades

- Azúcar: 250g

- Almidón de maíz: 80g

- Leche: 1 Litro

- Esencia de vainilla: Cantidad necesaria

Masa:

- Harina 0000: 250g

- Sal: 1 cucharadita tamaño té

- Manteca: 150g

- Azúcar impalpable: 100g

- Yema: 4 unidades

- Esencia de vainilla

Relleno:

- Crema de leche: 1/2 parte

Frutas:

- Kiwi

- Ciruela

- Durazno

- Banana

- Higo

Preparación:

Batimos la manteca pomada con el azúcar. Sumamos las 4 yemas de a una mientras seguimos batiendo. Incorporamos la esencia de vainilla y la harina con la sal, integramos de a poco con la mano. Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por una hora. Fonsamos un molde de 24 centímetros con la masa, llevamos a horno de temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

Hacemos la crema pastelera y la mezclamos con la crema batida. Cubrimos la masa con la mezcla de cremas y decoramos con gajos de frutas y más tarde llevamos al frío.

Crema pastelera:

Mezclamos la leche con la mitad del azúcar en una olla, calentamos. En un bowl mezclamos el azúcar con el almidón de maíz. Agregamos las yemas y revolvemos. Una vez que la leche esté hirviendo, volvamos la mitad sobre la mezcla de yemas mientras mezclamos. Llevamos nuevamente la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome el hervor y volcamos en forma de hilo la mezcla de yemas, siempre revolviendo. Cuando hierva un minuto y espese ya estará lista. Pasamos a un bowl y cubrimos con papel film en contacto. Conservamos en la heladera por 2 días. Acuérdense que no se puede frizar.

Lasagna de pollo, papa y acelga

"Lasagna de pollo, papa y acelga"

Ingredientes:

- Alas de pollo: 2,500 kg

- Salsa de tomate: 500 cm3

- Mostaza: 2 cucharadas soperas

- Papas: 1kg

- Acelga: 1 atado

- Huevos: 6 unidades

- Nuez moscada: Cantidad necesaria

- Queso cremoso: 250g

- Sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos las alas de pollo enteras dentro de una asadera junto a la salsa de tomate y la mostaza. Tapamos con papel aluminio y cocinamos a fuego bajo hasta que se desarmen. Retiramos y desmenuzamos con las manos hasta obtener la mayor cantidad de carne. Cortamos en laminas finas las papas con su cascara, colocamos en la base de una fuente de horno previamente enmantecada o aceitada. Luego, agregamos la acelga ya salteada con oliva cortada en tiras finas. Ponemos los huevos en un bol, batimos y agregamos sal y pimienta, luego la nuez moscada. Ponemos sobre la acelga el pollo desmenuzado y cubrimos con la mezcla anterior. Terminamos con fetas gruesas de queso cremoso y llevamos al horno durante 35 minutos. Luego retiramos y ¡A comer!

Tarta de verduras

"Tarta de verduras"

Ingredientes:

Relleno:

- Berenjenas: 2 unidades

- Cebollas: 2 unidades

- Morrón: 1 unidad

- Aceite de canola

- Sal

- Arvejas: A gusto

- Brócoli: A gusto

Salsa blanca:

- Manteca: 30g

- Harina 0000: 30g

- Leche: 500cm3

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

Masa:

- Tapa pascualina: 1 unidad

- Clara: 1

Relleno 2:

- Huevos: 3 unidades

- Orégano

- Queso provolone: A gusto

- Arvejas: A gusto

Preparación:

Trozamos la cebolla, el morrón, las berenjenas y salteamos, agregamos las arvejas y el brócoli. Salamos. Para la salsa blanca fundimos la manteca, agregamos la harina y la leche de a poco pero sin dejar de revolver y condimentar para que no se formen grumos. Aparte de mezclar la salsa blanca con el huevo, el queso rallado, las arvejas y el orégano. Estiramos la tapa de forma rectangular y cubrimos la asadera previamente aceitada. Pintamos con la clara y cocemos al horno por 5 minutos. Vertemos los vegetales sobre la tapa y terminamos con la mezcla de salsa blanca. Por último llevamos al horno durante 25 minutos. Luego retiramos y servimos.

Carré de cerdo a la cerveza

"Carré de cerdo a la cerveza"

- 6 porciones.

Ingredientes:

- Sal y pimienta: A gusto

- Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas

- Mostaza: 3 cucharadas soperas

- Zanahorias (En rodajas): 5 unidades

- Cebollas medianas en plumas: 3 unidades

- Papines por la mitad: 7 unidades

- Sal: 4 cucharaditas tamaño té

- Caldo: 4 tazas

- Cerveza: 1 lata grande (473 cm3)

- Carré de cerdo: 1 unidad (1,250kg aproximadamente, desgrasado)

Preparación:

En una cacerola grande, ubicamos el carré y lo cubrimos con la cerveza, el caldo y la sal. Lo llevamos a un hervor, tapamos y cocinamos en un hervor suave por 50 minutos. Agregamos a la cacerola los papines y las cebollas. Salpimentamos. Tapamos y cocinamos en un hervor suave durante 10 minutos. Incorporamos las zanahorias y cocinamos otros 10 minutos más hasta que las verduras y la carne estén cocidas. Retiramos la carne y las verduras. Luego reservamos el liquido de cocción. 

Colamos el liquido de coccion, lo mezclamos con la mostaza y con la fécula previamente diluida en un poco de agua fria y la llevamos a un hervor durante 2 minutos hasta que se forme una salsa ligera. Servimos la carne caliente cortada en rodajas con los vegetales y la salsa de mostaza. Mezclamos nuevamente con mostaza y ¡a disfrutarlo!

Tarta de pollo sin masa

"Tarta de pollo sin masa"

Ingredientes:

- Harina: 1 y 1/2 taza

- Aceite: 1/2 taza

- Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té

- Huevos: 3 unidades

- Queso rallado: 4 cucharadas soperas

- Leche: 2 tazas

- Pechuga: 3 unidades

- Aceitunas negras: 100g

- Sal

- Pimienta

- Perejil

- Cebolla de verdeo: 2 unidades

- Puerro: 3 unidades

Preparación:

Salteamos la pechuga en dados chicos junto a el verdeo y el puerro, reservamos. En un bol colocamos los huevos, el aceite, el queso rallado y la leche, mezclamos bien y luego agregamos harina junto con el polvo de hornear. Volvemos a mezclar hasta que integremos los ingredientes, volvamos la mitad de la preparación en un molde de torta cerrado, agregamos el pollo, las aceitunas y el perejil, todo picado. Volvamos un poco mas de la preparación, llevamos al horno fuerte durante aproximadamente 30 minutos hasta que se dore.

Tortilla de papa

"Tortilla de papa"

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- Morrón verde: 1 unidad

- Cebolla de verdeo: 2 unidades

- Morrón rojo: 1 unidad

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- Chorizo colorado: 1 unidad

- Ajo: 2 dientes

- Huevos: 15 unidades

- Papas: 1kg

Preparación:

Salteamos las verduras y condimentamos. Mezclamos los huevos y salar y batimos, agregamos perejil. Horneamos las papas en cubos y mezclamos con el huevo. Agregamos el salteado y mezclamos. Cocemos en sartén con base de oliva bien caliente, luego damos vuelta y servimos.

Pan de carne en masa

"Pan de carne en masa"

Ingredientes:

- Carne picada: 700g

- Cebolla: 1/2

- Apio: 1 rama

- Zanahoria: 1 unidad

- Perejil

- Aceitunas: 1 puñado

- Huevos: 1 unidad

- Jamón cocido: 200g

- Mostaza: 2 cucharadas soperas

- Ketchup: 1 cucharada sopera

- Pan rallado: 4 cucharadas

- Sal y pimienta: Cantidad necesaria

- Queso rallado: 1 cucharada

Masa:

- Huevos: 4 unidades

- Harina 0000: 300g

- Manteca: 100g

- Polvo de hornear: 1 cucharada sopera

- Leche: 150cm3

Preparación:

Mezclamos en un bol la carne con la cebolla, zanahoria, apio, perejil y aceitunas picadas. Sumamos un huevo y amasar. Sumamos el jamón picado, la mostaza, el ketchup y el pan rallado. Salpimentamos y terminamos de integrar los ingredientes sumando queso rallado.

Masa:

Hacemos un arenado con la harina y la manteca fría en cubitos. Sumamos el polvo de hornear e integramos con la leche. Guardamos en la heladera para que tome frío. Estiramos de manera rectangular. Ponemos la masa en una budinera, rellenamos con carne picada, huevos duros, terminamos con carne y cerramos. Llevamos a horno medio durante media hora.

Empanada gallega tradicional

"Empanada gallega tradicional"

Ingredientes:

- Tapa para tarta: 2

- Morrón rojo: 1 unidad

- Morrón verde: 1 unidad

- Cebolla: 5 unidades

- Aceitunas verdes: 1 puñado

- Atún: 3 latas

- Caballa: 1 lata

- Aceite de oliva

- Sal: c/n

- Ajo: 3 dientes

- Miga de pan: Cantidad necesaria

-Huevos: 1 unidad

Preparación:

Quemamos el morrón rojo sobre la hornalla. Reservamos en una bolsa de nylon por unos minutos. Retiramos la piel y picamos. Salteamos las cebollas y el morrón verde y rojo picados. Salamos. Incorporamos el ajo fileteado. Picamos dos tomates, los sumamos e incorporamos pimienta. Mezclamos el salteado con el pescado y las aceitunas. Fonsamos un molde con la masa, pintamos con clara batida, cubrimos con miga de pan, rellenamos, tapamos con la otra masa, pintamos con la yema y llevamos al horno medio hasta que la masa esté dorada.

Solomillo de cerdo con miel y puré de batatas con naranja

"Solomillo de cerdo con miel y puré de batatas con naranjas"

- Para 4 personas.

Ingredientes:

- Solomillos: 4 unidades (O también en lugar de solomillos se puede utilizar lomo de cerdo)

- Aceite: 1 cucharadita tamaño té

- Sal fina y pimienta negra molida: A gusto

Salsa:

- Miel: 3 cucharadas soperas

- Cerveza: 1/2 litro

- Mostaza: 1 cucharada sopera

- Sal fina y pimienta negra molida: A gusto

- Salsa de ají picante: Unas gotas

- Almidón de maíz: 1/2 cucharada sopera

Guarnición:

- Batatas peladas y cortadas en cubos parejos y pequeños: 4 unidades

- 1 rodaja de limón o 1 chorro de jugo de limón

- Sal gruesa

- Manteca: 2 cucharadas

- 1 naranja rallada y jugo

Preparación:

Desgrasamos completamente los solomillos de cerdo y hacemos unos ligeros y superficiales cortes para que no se doblen mientras se cocinan. Los podemos cocinar a la plancha, en sartén, a la parrilla o al horno. En este caso, en una sartén con apenas aceite caliente, comenzamos dorando los solomillos de ambos lados a fuego fuerte. Una vez que se ha logrado un color dorado parejo, salpimentamos y seguimos la cocción a fuego moderado por unos minutos.

Mientras tanto, para la salsa, en una cacerolita incorporamos la miel y dejamos que se caliente. Agregamos la cerveza y revolvemos para que pierda la espuma. Llevamos a un hervor. Salpimentamos añadimos la cucharada de mostaza. En este punto es necesario batir con un batidor de alambre para desintegrar los típicos grumos que forma la mostaza en contacto con un liquido caliente.

En un recipiente aparte, colocamos un poco de almidón de maíz y disolvemos con algo de liquido. Puede ser un poco de agua de la canilla o un resto de cerveza. Adicionamos la mezcla de almidón a la salsa y llevamos nuevamente a un hervor hasta lograr que el almidón actúe y la ligue dándole densidad.

Retiramos los solomillos de la sartén, terminamos de cocinar en la salsa durante unos minutos y agregamos algunas gotas de salsa de ají picante.

Para la guarnición, pelamos y cortamos las batatas en cubos parejos y pequeños (Parejos para que logren cocción de una manera uniforme y pequeños para que tal acción de cocinar se ejecute con rapidez). Colocamos los cubos de batata en agua hirviendo y cocinamos. Agregamos al agua de cocción un palmo de sal gruesa y algo de jugo de limón para evitar que las batatas se emparden u oscurezcan. Al cabo de unos minutos de cocción y comprobando que los cubos de batata estén tiernos, colamos y hacemos un puré. Llevamos el puré nuevamente a la cacerola con un poco de manteca, el jugo y la picadura de la piel externa de una naranja.

Retiramos los solomillos de la salsa, fileteamos cortando fetas al bies y servimos bañados con la salsa de miel y cerveza, y con el puré de batatas y naranjas. 

Torta trisabor

"Torta de tres sabores"

Ingredientes:

Base:

- Chocolate semiamargo: 230g

- Manteca: 120g

- Azúcar: 100g

- Huevos: 6

Crema:

- Crema de leche: 1/2 litro

- Azúcar: 50g

- Ralladura de naranja

- Chocolatinas: 1 paquete

Relleno:

- Dulce de leche repostero: Cantidad necesaria

Baño:

- Chocolate cobertura: 200g

- Manteca: 100g

- Crema de leche: 100 cm3

Preparación:

Base:

Derretimos el chocolate con la manteca y reservamos. Batimos las 6 claras a nieve y sumamos el azúcar. Agregamos las 6 yemas al chocolate derretido e integramos. Finalmente agregamos las claras batidas a la mezcla de chocolate e integramos con movimientos envolventes.

Llevamos al horno durante 35 minutos a temperatura media.

Crema:

Batimos la crema con la azúcar a punto medio, agregamos la ralladura y las galletitas molidas.

Armado:

Cubrimos la base de chocolate con dulce de leche, cubrimos con la mezcla de crema. Y finalmente cubrimos con baño de chocolate (Derretimos el chocolate con manteca y crema). Por último llevamos a la heladera.

Lemon Pie extra merengue

"Lemon pie extra merengue"

Ingredientes:

Masa:

- Harina 0000: 300g

- Manteca: 200g

- Azúcar: 100g

- Yema: 1

- Sal

- Esencia de vainilla

Crema:

- Leche: 1/2 litro

- Azúcar: 200g

- Yemas: 4

- Jugo de limón: 200g

- Almidón de maíz: 60g

- Ralladura de limón

- Galletitas de limón: 1/2 paquete

Cobertura:

- Merengue:

- Claras

- Azúcar

- Almíbar

- Agua

Preparación:

Masa:

Batimos el azúcar con la manteca pomada, agregamos la yema, la sal y la esencia. Sumamos la harina e integramos. Llevamos a la heladera. Estiramos del tamaño del molde correspondiente para formar una base, cocemos al horno medio hasta que esté cocida.

Relleno:

Mezclamos el almidón con la mitad del azúcar, agregamos las yemas y el jugo de limón, la ralladura y batimos. Hervimos 1/2 litro de leche con el resto del azúcar y lo volcamos de a poco a la mezcla anterior. Volcamos todo en la olla dónde se hirvió la leche, cocemos a fuego medio siempre revolviendo hasta que se forme la crema y por último enfriamos.

Cobertura:

Cubrimos la masa con el relleno, cubrimos también con galletitas molidas para que no se caiga el merengue y terminamos con el merengue.

Merengue:

Batimos las claras. Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo hasta obtener una crema consistente. Luego mientras batimos agregamos el almíbar y la esencia de vainilla.

Pastafrola de arándanos

 "Pastafrola de arándano"

Ingredientes:

Para la masa:

- Harina 0000: 500g

- Sal: 1 pizca

- Azúcar: 40g

- Agua fría

Relleno:

- Arándanos: 700g

- Azúcar: 100g

- Maicena: 40g

- Jugo de limón: 1 cucharada sopera

- Ralladura de limón a gusto

- Canela: 1 cucharada tamaño té

- Manteca: 50g

- Huevo: 1 unidad

- Azúcar impalpable: 1 cucharada sopera

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C. Enmantecamos un molde de tarta desmontable de 24 centimetros de diámetro. Procesamos la harina con la sal, el azúcar y la manteca. Seguimos procesando mientras se agrega el agua de a cucharadas. (De 2 a 4 en total).

Envolvemos la masa en un film y llevamos a la heladera por media hora. Mientras tanto, mezclamos en un bol los arándanos con el azúcar, la maicena, la canela, el jugo y ralladura de limón. Reservamos. 

Una vez que la masa esté descansada, la dividimos en dos trozos iguales. Espolvoreamos una superficie con harina y estiramos en un disco de 3 milimetros de espesor con el primer bollo.

Forramos el molde preparado anteriormente. Volcamos la mezcla de arándanos sobre la masa, cubrimos con cubitos de manteca. Estiramos el resto de masa y cortamos en tiras. Entrelazamos como pastafrola. Pinceleamos con huevos batido y espolvorear con azúcar blanca. Horneamos por 45 minutos, luego desmoldamos y servimos tibio o frío con helado o con crema batida.

Flan casero de huevo y caramelo

"Flan casero de huevo y caramelo"

- Para 4 personas

Ingredientes:

- Leche: 1/2 litro

- Azúcar: 12 cucharadas al ras

- Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té

- Huevos (Grandes): 10 unidades (O 12 medianos)

Caramelo: 

- Azúcar: 6 cucharadas

- Agua: 3 cucharadas

Para acompañar:

- Crema de leche: 200cm3

- Azúcar: 3 cucharadas

- Dulce de leche: 200g

Preparación:

Primero: Colocamos la leche en una cacerola y calentamos sin hervir. Disolvemos en ella el azúcar e incorporar la esencia de vainilla. Llevamos toda la preparación a una batidora y batimos para que se entibie. Agregamos todos los huevos y seguimos batiendo por un minuto. La idea es que espume bastante.

Segundo: Mientras tanto, en una cacerolita colocar 3 cucharadas de agua y 6 cucharadas de azúcar para un caramelo. Evitamos que éste se queme ya que al quemarse pierde su poder endulzante y se torna amargo. Retiramos del fuego y dejamos que se entibie. Distribuimos por todo el interior del molde para flan y dejamos que se endurezca un poco para verter el batido.

Tercero: Cocinamos en un baño María en horno precalentado a máximo, de 50 a 55 minutos. Para comprobar si el flan ya está coagulado pinchamos con un palillo y lo retiramos del flan. Si sale "Limpio" indica que ya lo hemos logrado, de lo contrario seguir cocinando por 5 minutos más. Retiramos del horno, y dejamos reposar y entibiar. Llevamos a la heladera durante 1 hora como mínimo para que se enfrié bien. Y por último, desmoldamos y servimos acompañado de dulce de leche y crema de leche batida con azúcar.