Pastafrola de arándanos

 "Pastafrola de arándano"

Ingredientes:

Para la masa:

- Harina 0000: 500g

- Sal: 1 pizca

- Azúcar: 40g

- Agua fría

Relleno:

- Arándanos: 700g

- Azúcar: 100g

- Maicena: 40g

- Jugo de limón: 1 cucharada sopera

- Ralladura de limón a gusto

- Canela: 1 cucharada tamaño té

- Manteca: 50g

- Huevo: 1 unidad

- Azúcar impalpable: 1 cucharada sopera

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C. Enmantecamos un molde de tarta desmontable de 24 centimetros de diámetro. Procesamos la harina con la sal, el azúcar y la manteca. Seguimos procesando mientras se agrega el agua de a cucharadas. (De 2 a 4 en total).

Envolvemos la masa en un film y llevamos a la heladera por media hora. Mientras tanto, mezclamos en un bol los arándanos con el azúcar, la maicena, la canela, el jugo y ralladura de limón. Reservamos. 

Una vez que la masa esté descansada, la dividimos en dos trozos iguales. Espolvoreamos una superficie con harina y estiramos en un disco de 3 milimetros de espesor con el primer bollo.

Forramos el molde preparado anteriormente. Volcamos la mezcla de arándanos sobre la masa, cubrimos con cubitos de manteca. Estiramos el resto de masa y cortamos en tiras. Entrelazamos como pastafrola. Pinceleamos con huevos batido y espolvorear con azúcar blanca. Horneamos por 45 minutos, luego desmoldamos y servimos tibio o frío con helado o con crema batida.