Focaccia rellena

 

"Focaccia rellena"

Ingredientes:

Masa:

- Harina 0000: 1kg

- Caldo de papa: 600cc

- Levadura: 50cc

- Azúcar: 1 cucharadita tamaño té

- Sal: 20g

- Aceite: 2 cucharadas soperas

Cubierta:

- Papa: 1
- Aceitunas negras: 150g
- Tomates secos hidratados: 100g
- Salchicha parrillera: 1
- Queso de rallar: 250g
- Romero
- Aceite de oliva
- Ajo

Ensalada:

- Sal
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
- Pulpeta
- Tomates cherry
- Lechuga morada
- Albahaca

Preparación:

Masa:

Fermentamos la levadura con agua tibia y el azúcar. Volcamos la levadura fermentada en la harina y luego amasamos. Agregamos el caldo de papa, salamos y amasamos nuevamente. Agregamos el aceite, amasamos otra vez y dejamos leudar.

Cubierta:

Estiramos en una placa rectangular con base aceitada. Incrustamos la papa en cubos en la masa. Agregamos aceitunas y tomates secos hidratados, la salchicha parrillera (Previamente hervida y trozada), queso cortado en cubitos, romero, ajo y rociamos con aceite de oliva. Luego, llevamos al horno durante 25 minutos.

Ensalada:

Para ésta, mezclamos la sal con el aceto balsámico, agregamos aceite y mezclamos. Agregamos el resto de los ingredientes trozados y mezclamos.